Recette de cookies sans gluten chocolat noix de coco

Qui a dit que le sans gluten n’était pas gourmand ? Pendant cette période de confinement, la farine de blé se fait plus rare. Pour autant, il y a plein de délicieuses alternatives avec d’autres types de farines comme la farine de riz ou encore la farine de coco (que vous trouverez notamment dans les magasins bio), qui ont le mérite d’être sans gluten. Je vous propose donc une recette de cookies sans gluten, au délicieux gout de chocolat et de noix de coco !

Ingrédients de notre recette de cookies chocolat noix de coco :

• 400g de farine de coco
• 300g de chocolat noir
• 200g de beurre
• 200g de cassonade
• 150g de sucre en poudre
• 3g de vanille liquide
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

PS : Si vous n’avez pas de farine de coco, la recette marche très bien avec de la farine de blé à la place (mais elle se sera ni sans gluten, ni au gout de noix de coco ! 😉

Préparation de nos cookies sans gluten :

• Mélanger le beurre en pommade avec le sucre et la cassonade, puis ajouter la vanille liquide.
• Ensuite, ajouter les oeufs un par un, sans trop travailler le mélange.
• Incorporer la farine de coco, l’ingrédient phare qui fera votre recette de cookies sans gluten, avec la levure chimique et le sel.
• Casser le chocolat en pépites (ou prenez directement des pépites de chocolat si vous préférez) et ajouter le à la préparation.
• Sur une plaque garnie de papier cuisson, déposer les petites boules de pâte que vous écraserez ensuite pour former des petits palets.
• Enfourner pendant 8 à 10 minutes à 180 degrés. Les cookies ne s’étaleront pas, ils garderont la forme que vous leur aurez donné avant la cuisson.

Laisser refroidir, et vous pourrez enfin déguster vos délicieux cookies au chocolat et à la noix de coco. Ils seront fondants et un peu sableux, mais très gourmands !

Cette recette de cookies sans gluten chocolat noix de coco vous a donné envie ? Dites-moi tout en commentaire ! Vous pouvez retrouver toutes mes recettes ici comme ma recette de minis muffins à la banane ou encore ma recette de galette chocolat blanc noisette.

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